Non contengono solo il nostro drink ma i bicchieri hanno un ruolo molto importante nel mondo della miscelazione. Come insegnano e consigliano i maggiori esperti del settore come Barman, Flair Bartender e Mixologist, ogni cocktail, ogni bevanda, necessita di un bicchiere appropriato per essere servita.

Uno dei metodi più antichi e naturali da mettere in pratica in cucina facilmente è in poco tempo è senza dubbio quello dell’essiccazione: una tecnica che permette di andare a disidratare qualsiasi tipo di frutta e verdura per poterla poi conservare e consumare in qualsiasi periodo dell’anno.

L'azoto liquido grazie alle sue speciali qualità è sempre più utilizzato nelle varie professioni del mondo del food: ristoranti, bar e laboratori di pasticceria lo utilizzano per raffreddare molto velocemente gli alimenti andando così ad estrarre gli aromi mantenendo inalterate le proprietà organolettiche.

L’affumicatura a freddo è una tecnica che permette di andare ad aromatizzare gli alimenti e contestualmente stimolare ed appagare le proprietà sensoriali, organolettiche e scenografiche dei clienti di ristoranti e bar.

I succhi di frutta e verdura artigianali sono alimenti ricchi di sostanze nutritive vive e sono una buona e sana abitudine che si dovrebbe inserire nell’alimentazione quotidiana.

Lo Street Food non è solo un fenomeno di moda, ma è un nuovo modo di vivere il rapporto millenario di una cultura con il proprio cibo, con le proprie radici, reinventandolo tutti i giorni in forma innovativa, sorprendente, pratica e soprattutto gustosa.

Aperitivi, buffet e street food stanno diventando (se non lo sono già) le metodologie d'incontro preferite da tutti noi per stare in compagnia, vedere gli amici, festeggiare eventi e ricorrenze o semplicemente per parlare di lavoro in modo informale.

Tra le tecniche di lavorazioni della cucina molecolare troviamo anche quella che permette la realizzazione di spume e arie alimentari attraverso la trasformazione di liquidi in mousse dalle texture molto leggere, quasi aeree.