Gourmet Services, da oltre dieci anni al servizio di Chef e addetti ai lavori del settore HO.RE.CA si è sempre distinta dai competitor per l'elevato parco prodotti, la qualità degli stessi e dei servizi, ma soprattutto per l'Assistenza Tecnica: interna, veloce, efficiente.

Nel Team della Gourmet Services un'intera area, è dedicata alle riparazioni di tutti i prodotti venduti e dei maggiori brand del settore.

La tecnica del chiarificare in cucina, permette di rimuovere tutte le impurità presenti nei liquidi partendo dai brodi o dalle zuppe per finire ai frullati, al fine di ottenere pietanze limpide e dal gusto raffinato. 

La chiarificazione viene impiegata soprattutto per il brodo di carne e per gli estratti di frutta/verdure. Il brodo chiarificato si chiama anche consommé, la chiarificazione non avviene sempre allo stesso modo, infatti, a seconda dei casi, necessita di tempi e di temperature diverse.

E’ arrivato il momento di rinnovare le attrezzature della tua cucina? Nessun problema, in tuo supporto, arriva il Bonus Chef.

In cosa consiste?

La Pentola Ocoo Pro rappresenta ormai da circa tre anni, uno dei nostri prodotti di punta. Macchina ad alta pressione e bassa temperatura che nasce nei paesi asiatici, ma con un utilizzo domestico ma dal suo arrivo in Italia, ha conquistato le cucine di centinaia e centinai di Chef.

Gourmet Services offre ai Suoi Amici Chef sempre più vantaggi!

Da oggi, effettuando l'acquisto sul nostro shop on line, potrai pagare i tuoi acquisti in 3 comode rate con il servizio Paga 3 di Paypal. 

Farlo è semplicissimo, aggiungi i tuoi prodotti preferiti nel carrello ed al momento del pagamento, scegli paga con paypal. 

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“Se il cibo è il linguaggio più universalmente umano, ogni cucina è lo specchio di una società”. [M. Niola]

Con questo estratto dello scrittore Niola, vediamo come in questo 2022 a pochi mesi dall’uscita dallo stato di emergenza dovuto alla pandemia, gli italiani reagiscono al ritorno alla normalità.

È noto come dal 2020, le abitudini di tutti noi fossero cambiate per causa di forza maggiore, niente colazione al bar, in quanto si lavorava in smart working; nessun aperitivo serale con gli amici o ancora, nessun pranzo o cena nel ristorante del cuore. Fra le restrizioni che abbiamo rispettato in questi due anni, i continui e mutevoli cambiamenti di regolamentazione delle restrizioni hanno portato ad un approccio alla cucina domestica, forse negli ultimi anni un po' tralasciata per preferire le esperienze culinarie fuori porta. In questo periodo, tante sono le state le piattaforme di delivery che hanno rafforzato i servizi o in alcuni casi, nate per l’esigenza. 

Il 31 marzo è terminato lo stato di emergenza e pertanto, per quanto fossimo tornati da mesi a sederci al ristorante preferito, con quest’ultima parola “fine” abbiamo iniziato a programmare nuovamente trasferte culinarie anche fuori regione. Per gli Chef ed i Ristoratori, tuttavia, il clima di incertezza continua ad imperversare e pertanto ciò ha rallentato anche il loro investimento in tecnologie e rinnovamento di attrezzature.

Con la Pasqua, abbiamo assistito al giro di boa, era forse il giorno più atteso per vedere se gli Italiani avessero ripreso le proprie abitudini. Da uno studio statistico effettuato, sembra infatti che nella giornata di Pasqua si sia registrato un + 25% di presenze, tornando quasi ai livelli pre-pandemia del 2019. Altro fattore rincuorante, la presenza ed il quasi sold out nei ristoranti anche per la giornata del 01 maggio, dove tante famiglie e gruppi di amici hanno deciso di trascorrere la giornata.

Segnali positivi sono arrivati anche dalla presenza di migliaia di addetti ai lavori agli eventi di settore degli ultimi periodi, basti pensare al Congresso di Identità Golose, al Cibus di Parma ed al Beer & Food Attraction di Rimini.

Altro dato importante, che attesta il ritorno alla normalità è anche il graduale aumento delle richieste di Chef per l’acquisto di nuove tecnologie per la propria cucina ed attrezzature coadiuvanti, basti pensare che le richieste e le visite alla Gourmet Services nell’ultimo mese, sono aumentate del 45%.

A tal proposito, lo staff della Gourmet Services per la fiducia accordata da tanti Chef, è pronta a rilasciare già dai prossimi mesi, interessanti ed imperdibili offerte.

Con l’avvento dello stato pandemico dovuto al COVID-19 ed alle lunghe permanenze nelle proprie abitazioni dovute ai diversi lockdown, è stato inevitabile come le nostre abitudini alimentari siano cambiate. Dai pranzi o cene fuori porta, ci siamo ritrovati per mesi a non poterci sedere al tavolo del nostro ristorante preferito o a provarne di nuovi.

Armati pertanto da spirito di iniziativa e dalla voglia di “sperimentare” abbiamo dato vita a veri e propri showcooking sui propri profili social dove si faceva sfoggio di paste fresche, pizze, lievitati vari e per i più arditi, preparazioni asiatiche o di complessa realizzazione come sferificazione ecc. 

Tuttavia, la Gourmet Services da anni oltre che supportare gli Chef, accoglie e segue anche neofiti e appassionati di cucina e pertanto, abbiamo stilato la nostra personale lista delle chicche tecnologiche e non che in questi mesi hanno fatto scintille, scopriamole insieme:

Barbecue: per chi ha la fortuna di avere uno spazio esterno, il mondo del bbq è stato in assoluto quello più esplorato. Grazie anche agli shop on line di diversi brand che offrono prodotti di qualità, la brace è stata sicuramente la tecnica più utilizzata in assoluta. In abbinamento, c’è chi ha sperimentato il mondo dell’affumicatura, scegliendo pertanto di utilizzare strumenti come il Super Aladin, pratico e maneggevole affumicatore a freddo.

Sferificazione: chi subisce il fascino del “piccolo chimico” o ama cimentarsi con preparazioni un po' più complesse, ha scelto invece di lanciarsi nell’avventura della sferificazione. Gourmet Services su tale tecnica da anni supporta chef e neofiti con diverse strumentazioni, quella sicuramente più scelta negli ultimi mesi per l’uso domestico è stato il Caviar Box, per chi ama sorprendere è di sicuro l’oggetto che non può mancare in cucina.

L’azoto liquido: apriamo qui un mondo totalmente a se, la cucina del grande freddo dove a farla da protagonista è l’azoto liquido. Grazie alla costante crescita in termini di richiesta, l’acquisto dell’azoto è ormai alla portata di tutte le tasche, seppur gli strumenti per la messa in opera di tale tecnica, dovuti anche alla complessità di gestione di tale gas tecnico e  alla corretta conservazione costano ancora un pochino. Tuttavia, chi ha voluto iniziare a conoscere la tecnica, ha trovato utile e funzionale il Nitro Food Show Course.

L’obulato: qui trovano campo fertile i cultori delle culture orientali o chi, amante delle sperimentazioni si sono confrontati con l’obulato, fogli di consumo alimentare provenienti dalla lavorazione della fecola di patate, sono ultra sottili e semitrasparenti, e sono privi di odore o sapore. I fogli di obulato non contengono sale, zucchero o glutine e ciò li rende perfetti anche per persone celiache; si sciolgono a contatto con l'umidità, quindi consigliamo di conservarli in ambiente fresco e asciutto. L’utilizzo di tale prodotto richiede tuttavia un pizzico di tecnica e preparazione in più

I Tecnologici: chiudiamo la classifica con i due prodotti più venduti negli ultimi due mesi, sia ad uso professionale che consumer: la Pentola Ocoo Pro ed il Twin Stones. L’Ocoo Pro è uno strumento molto trasversale e che trova diverse applicazioni, dalla realizzazione di brodi, alla preparazione di stufati, annerimento dei vegetali o anche semplicemente alla cottura del riso. Diversi programmi, permettono la realizzazione di ricette salubri e sicuramente di impatto. Troviamo poi il Twin Stones, la raffinatrice da banco che permette la realizzazione di paste sia dolci che salate con un minimo investimento.

Come sempre, lo staff della Gourmet Services, affianca e supporta gli Amici Clienti nella scelta dei prodotti più consoni alle proprie esigenze, supportandoli anche nella messa in opera e realizzazione dei piatti.

Lasciato alle spalle il periodo più critico legato alla pandemia da COVID-19, si cerca un graduale ritorno alla normalità anche negli appuntamenti del settore HO.RE.CA.

Nello scorso anno, abbiamo assistito ad un cambio di rotta negli eventi legati al settore food, molte organizzazioni hanno deciso di non annullare o rimandare eventi e svolgerli in maniera digital attraverso live streaming o webinair.

Tuttavia, con una situazione nettamente più sotto controllo rispetto agli ultimi due anni, tutte quasi tutte le fiere annuali tornano in presenza, seguendo la propria periodicità o con lievi slittamenti.

Vediamo pertanto più da vicino i prossimi appuntamenti in Italia.

A febbraio, dal 11 al 14 si parte con un appuntamento estero, parliamo di Ho.re.Ca Expo di Atene, un appuntamento annuale rivolto al settore dell’Hotellerie e della Ristorazione ad Atene, che raccoglie tutti gli addetti ai lavori sia della Grecia che dal mondo. In tale occasione, nella Hall 2 Stand B34-C33 vedremo anche la presenza di waveco® della Next Cooking Generation, del gruppo Gourmet Services.

A marzo, dal 12 al 16 troviamo uno degli appuntamenti imperdibili in Italia, ovvero Sigep a Rimini, che per questo 2022 slitta di un mese il suo consueto appuntamento annuale. Per le associazioni di categoria, gli attuali indicatori pandemici rendono impossibile una visitazione significativa dall’estero, Europa compresa; tuttavia, gli organizzatori intendono tornare in presenza per lanciare anche un messaggio di “positività” verso il pubblico. 

Nello stesso mese inoltre dal 18 al 22, ricordiamo l’appuntamento con Internorga ad Amburgo, che dopo l’annullamento dello scorso anno, torna in presenza con tanto Made in Italy, anche in questa occasione, troviamo la partecipazione di waveco® per la sua prima volta in Germania, nella Hall B6 Stand 218.

Volendo percorrere qualche km in più dal 28 al 31 marzo l’appuntamento è a Shangai per la fiera HOTELEX Finefood.

Tuttavia, anche la Gourmet Services per questo 2022 torna sulle scene degli eventi di settore con un proprio stand per incontrare da vicino vecchi e nuovi Amici Clienti, pertanto, non perdetevi tutte le novità sul nostro sito e sui nostri social.