In attesa della presentazione ufficiale ad HostMilano, la Fiera internazionale dedicata al mondo del foodservice che si svolgerà dal 20 al 24 ottobre, waveco® sbarca sul web con un originale sito (www.waveco.it) che permetterà ai visitatori di scoprire in maniera facile ed esaustiva la sua innovativa tecnologia, regalando emozioni culinarie con immagini e video dal mondo del food.

Il mondo della cucina è sempre in evoluzione. Chef e Pasticceri sono infatti in continua ricerca di nuovi sapori ed ingredienti che permettano di realizzare piatti e dolci di altissima qualità. Nuove sfide, per conquistare i palati più fini ma anche per far assaporare fragranze ed alimenti poco utilizzati che sono alleati del benessere e della salute.

Senza dubbio un alimento dalle proprietà nutritive incredibili, sempre più utilizzato nelle cucine, è l’olio di mandorle dolci.

Stracotto, bollito, o in umido, sono moltissime le varianti che la tradizione della cucina regionale italiana ci offre per preparare questo taglio di carne molto particolare.

Stiamo parlando della guancia di vitellone. Considerato da sempre un pezzo ‘povero’, data la sua particolare conformazione ricca di tessuto connettivo, ma se cotto adeguatamente può regalare emozioni in bocca molto di più di un classico taglio di prima scelta.

Uno scrigno di sapori dove la gemma è il capocollo di maiale, famosissimo salume ma anche taglio di carne tra i più gustosi e appaganti per il palato.

E’ lui il protagonista della nostra nuova creazione che abbiamo chiamato “Capocollo e verdure”, un piatto molto coreografico che, se realizzato con waveco® vi permetterà di assaporare la vera essenza delle verdure e riscoprire il gusto antico della carne.

Un profumo intenso di mare e una morbidezza che ci ha lasciato senza parole. E’ quello che abbiamo provato assaggiando la nuova ricetta realizzata con waveco®, “crudo di seppia”, si avete letto bene, non abbiamo cotto il famoso mollusco ma solo utilizzato l’innovativa tecnologia della maturazione spinta.

Come sapete la seppia è famosa per essere uno dei molluschi più difficili da pulire e cucinare; ha un elevato tessuto connettivo che aumenta il pericolo di ritrovarsi una pietanza gommosa e che risulti immangiabile.

Colore rosso intenso, dalla consistenza croccante e con un profumo che riporta alla terra e all’estate. Parliamo di sua maestà il pomodoro, indiscusso protagonista delle tavole degli italiani e non solo. Sia che lo consumiate fresco oppure cotto e trasformato in salsa mantiene sempre la sua invidiabile qualifica di alimento base della nostra dieta mediterranea.

Importante riconoscimento internazionale per waveco®. La nostra macchina, che ridisegna completamente la tecnica della preparazione e cottura degli alimenti in cucina, è stata premiata con l’Innovation SMART Label 2017, il prezioso riconoscimento promosso da HOST – Fiera Milano e POLI.design dedicato ai prodotti e alle aziende più innovative del settore Ho.Re.Ca. e retail che sono state presenti a HOSTMilano 2017

Una commissione giudicatrice, composta da docenti del Politecnico di Milano ed esperti del settore, hanno valutato e giudicato 179 prodotti che rispondevano ai criteri di efficienza funzionale, efficacia delle prestazioni ed usabilità, innovazione del modo di utilizzo e della tecnologia e dei vantaggi per gli utenti.

waveco® è risultata vincitrice per la categoria Innovation Smart Label, quella riservata ai prodotti con “un elevato contenuto d’innovazione che propone rottura e superamento di trend consolidati del settore”.

Colorati, rinfrescanti e salutari. Con l’estate torna la moda dei succhi di frutta e verdura artigianali, ricchi di sostanze nutritive vive, sono una buona e sana abitudine, da inserire nella nostra alimentazione quotidiana. Ottimi se consumati a colazione oppure come spuntino tra un pasto e l’altro ci aiutano a mantenerci in forma e anche a perdere peso.

I succhi apportano al nostro organismo importanti vitamine, sali minerali ed enzimi, che sono presenti nella frutta e ortaggi freschi e di stagione, che purtroppo non consumiamo mai nelle giuste quantità.