Ricchissimi di ferro e potassio, molto nutrienti e con poche calorie. Sono i ceci, un legume molto versatile in cucina che grazie al suo sapore delicato si abbina a qualsiasi preparazione.

Il mondo celebra la pasta, simbolo della cucina italiana. Il 25 ottobre è il World Pasta Day, una ricorrenza internazionale ideata e curata dall’Unione Italiana Food e IPO (International Pasta Organization) e dedicata alla pasta e a tutte le gustose ricette che la vedono protagonista e che l’hanno eletta regina della dieta mediterranea che è ormai riconosciuta da tutti gli esperti come un regime alimentare salutare ed equilibrato.

Un concentrato di proprietà benefiche e caratterizzata da un inconfondibile e particolarissimo colore rosso brillante. E’ la barbabietola rossa o rapa rossa, un tubero, come la patata o il topinambur, dal sapore dolciastro che possiamo trovare sulle nostre tavole nei mesi invernali.

“Coltivare, nutrire, preservare. Insieme. Le nostre azioni sono il nostro futuro". E' questo lo slogan con cui la FAO promuove la nuova Giornata Mondiale dell'Alimentazione e con la quale lancia l'appello al mondo sulla grande necessità di assicurare, nel rispetto dell'ambiente, cibo sano e salute all'intera umanità. Indistintamente.

Proprietà nutrizionali eccelse ed un gusto delicato che la rende versatile per l’utilizzo in cucina. E’ la nocciola, un frutto autunnale oleoso prodotto dal nocciolo, una pianta dalle origini molto antiche, e oggi viene utilizzata nelle cucine di moltissimi Paesi del mondo. 

I ristoranti con le loro cucine sempre in fermento, nonostante le nuove misure legate all’emergenza sanitaria, restano luoghi magici dove ci aspettiamo di essere rapiti per un viaggio nel gusto e nei sapori del cibo.

Performanti, user friendly e con una notevole facilità di organizzazione, ottimizzazione degli spazi e risparmio di energia, risorse e materie prime. Sono queste le caratteristiche delle nuove attrezzature dedicate al mondo del food che saranno sempre più presenti nelle cucine professionali.

La lunga fase di ripartenza legata all'emergenza del Covid-19 sta modificando il mondo dell’Ho.re.ca. Le regole sanitarie e le nuove abitudini della clientela andranno ad incidere in maniera determinante nell'attività ristorativa che per contrastare l'incertezza lavorativa e la situazione di crisi dovrà necessariamente rinnovarsi puntando sulla qualità delle materie prime e sul rinnovamento delle attrezzature da utilizzare durante il lavoro. Un processo, quello del rinnovamento tecnologico, che permetterà una più efficiente organizzazione del lavoro, ridurrà i tempi di preparazione, taglierà sprechi e costi di gestione; tutto a vantaggio dell’imprenditore che potrà beneficiare di maggiori guadagni.