All’ultimo piano dell’Hotel Cavalieri Hilton di Roma con la favolosa vista del Cupolone di S. Pietro è possibile partire per un viaggio nei meandri del gusto in uno dei ristoranti più famosi al mondo, La Pergola, sapientemente guidato dallo Chef stellato Heinz Beck che con la sua ricerca, dedizione, grandi ingredienti e creatività è riuscito ad accrescere a livello internazionale la cucina italiana.
Lo chef Heinz Beck è nato nel 1963 in Germania, a Friedrichshafen. Terminati gli studi alberghieri inizia la sua carriera lavorando a Monaco di Baviera, per una ditta di catering con una stella Michelin. Successivamente sarà a Friburgo come chef de partie al Colombi Hotel, nel 1989 a Monaco per il ristorante tre stelle Michelin Tantris, nel 1991 a Mallorca come souc-chef al Tristan e poi in Germania alla Residenz ad Aschau, all’epoca due stelle.
Nel 1994 arriva a Roma, al ristorante La Pergola del Rome Cavalieri Waldorf Astoria Hotels & Resorts. Da qui comincia la sua nuova vita, fatta di ulteriori successi e soddisfazioni.
Il ristorante infatti ottiene, grazie a lui, due stelle Michelin nel 2001 e successivamente nel 2005 la terza stella Michelin.
Viene considerato miglior ristorante dell’anno per la Guida BMW nel 2004, ottiene la quinta forchetta Michelin nel 2005, 19/20 nella Guida dell’Espresso, 93/100 nella Guida Gambero Rosso e tre stelle del Veronelli.
Nel 2005, insieme alla moglie Teresa Maltese – che ricopre il ruolo di CEO – fonda la "Beck and Maltese consulting" con la quale gestiscono diversi ristoranti in Italia e all'estero. In Italia: "Ruliano with Heinz Beck" a Bologna; "Attimi by Heinz Beck" a Milano; "La Pergola" a Roma; "Attimi by Heinz Beck" presso l'aeroporto "Leonardo da Vinci" di Roma-Fiumicino; "Café Les Pailottes" a Pescara; "St. George restaurant by Heinz Beck" a Taormina. All'estero: "Social Heinz Beck" a Dubai; "Beck at Brown’s" a Londra; "Gusto by Heinz Beck" in Portogallo; "Heinz Beck restaurant" a Tokyo.
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