RONER CLIP
Modello: 80019
Descrizione del prodotto
Il Roner Clip ci permette di avere una cottura a bagno maria con temperatura controllata e ricircolo di acqua, che assicura la distribuzione omogenea della temperatura in tutto il recipiente.
Si tratta di un prodotto versatile, facile da usare. Un’ alternativa per tutti coloro che vogliono scoprire e rendere smart questa tecnica ormai molto nota.
Il Roner Clip ci permette di controllare con la massima precisione la cottura a bassa temperatura tra i 5 ed i 90 °C.
Il sistema di fissaggio con clip è adattabile a qualsiasi contenitore o recipiente. La cottura a bassa temperatura previene la perdita di liquidi e la disidratazione dei cibi, rispettandone la naturale struttura.
Il suo sistema elettronico intelligente dispone di un controllo preciso del tempo di cottura e della temperatura, fino addirittura al decimo di grado.
Il Roner Clip ti consente di cucinare in anticipo con un risparmio significativo di tempo, non richiede la supervisione e le sue dimensioni compatte ti permettono l’utilizzo anche fuori dal Ristorante.
Premesse:
Il prodotto da utilizzare deve essere preventivamente messo sotto vuoto
Rispettare scrupolosamente le indicazioni di tempo e temperatura per un perfetto risultato della cottura.
Ulteriori info si trovano nella guida all’interno della confezione del Roner Clip.
Applicazioni:
Viene utilizzato per la cottura o la rigenerazione di alimenti preventivamente posti sotto vuoto (carne, pesce, pollame, verdure, zuppe, marmellate, conserve, oli aromatici).
Può essere utilizzato anche per effettuare pastorizzazioni (85°C) di alimenti cucinati con tecniche tradizionali.
È anche uno strumento particolarmente indicato per rigenerazioni termiche dell’alimento in sottovuoto.
Vantaggi:
La cottura con questo sistema previene la perdita di liquidi e la disidratazione dei cibi che con la cottura tradizionale arriva anche al 25%
Questa tecnica rispetta al massimo la struttura naturale degli alimenti. (gelatine, collagene, proteine etc.)
La cucina sottovuoto esalta gli aromi ed i sapori naturali degli alimenti, senza modificare le loro proprietà organolettiche, lasciando anche inalterati i condimenti, che di solito vengono aggiunti in sottovuoto, per migliorarne il gusto. Rispettando il procedimento di cottura, questa tecnica ci permette di avere più tempo utile nelle preparazioni, lavorare con un certo anticipo, senza una supervisione continua da parte dell’operatore umano, i suoi sistemi di controllo ti garantiscono di avere un nuovo alleato in cucina, restituendoti risultati di cottura infallibili.
CARATTERISTICHE TECNICHE:
Potenza: 800 W
Peso: 1,1 Kg
Timer: Max 99h 59 min
Range di Temperatura: 0 - 90 ºC (Aumento di temperatura e controllo di 0,5ºC)
Stabilità di temperatura: + - 0,1ºC
Velocità: 5 - 6 rpm
Quantità di acqua per un funzionamento ottimale: 6 -15 L
Immersione Max: 16,5 cm
Controlli di sicurezza: Auto bloccaggio in caso di livello acqua non sufficiente.
Materiale di costruzione: ABS & Polycarbonato
Materiale Display: Acrilico
Acciaio Inossidabile: AISI304
Marchio CE Professionale
Ne parliamo anche qui:
Cottura a bassa temperatura: come funziona. Roner e tecniche da usare
La cottura a bassa temperatura
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