Sono 328 i ristoranti dalla “cucina di grande qualità, che merita la tappa”, dei quali 30 new entry: le regioni più ricche di novità sono la Lombardia, la Campania e la Toscana, alle quali sono state assegnate più del 50% delle nuove stelle. 

Ecco l'elenco completo dei ristoranti una stella Michelin suddiviso per Regione.

VAL D’AOSTA

Aosta – Vecchio Ristoro

Cogne (AO) – Le Petit Restaurant

LIGURIA

Genova –  The Cook

San Remo (IM) – Paolo e Barbara

Imperia-Porto Maurizio –  Sarri

Ameglia (SP) – Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo

Bergeggi (SV) – Claudio

Noli (CV) –  Il Vescovado

PIEMONTE

Acqui Terme(AL) – I Caffi

Alessandria (AL) –  I Due Buoi

Alessandria Spinetta – Marengo (AL) – La Fermata

Canelli (AT) – San Marco

Isola D’asti (AT) – Il Cascinale Nuovo

Penango Cioccaro (AT) – Locanda del Sant’Uffizio – NUOVA

Tigliole (AT) –  Ca’ Vittoria

Pollone (BI) –  Il Patio

Alba (CN) –  Larossa

Alba (CN) – Locanda del Pilone

Benevello (CN) –  Villa d’Amelia xx

Canale (CN) – All’Enoteca

Cherasco (CN) –  Da Francesco

Grinzane Cavour (CN) –  Marc Lanteri al Castello

Guarene (CN) –  La Madernassa

La Morra (CN) – Osteria Arborina

Piobesi d’Alba (CN) –  21.9

Priocca D’alba (CN) –  Il Centro

Santo Stefano Belbo (CN) –  Il Ristorante di Guido da Costigliole

Serralunga D’alba (CN) –  La Rei

Serralunga D’alba (CN) –  Guido

Treiso CN –  La Ciau del Tornavento

La Morra (CN) –  Massimo Camia

Novara –  Tantris

Novara –  Cannavacciuolo Cafè & Bistrot – NUOVA

Orta San Giulio (NO) – Locanda di Orta

Caluso (TO) –  Gardenia

Pinerolo (TO) –  Zappatori

Rivoli (TO) –  Combal.zero

San Maurizio Canavese (TO) –  La Credenza

Torino – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot – NUOVA

Torino –  Carignano – NUOVA

Torino –  Casa Vicina-Eataly Lingotto

Torino –  Magorabin

Torino – Spazio 7 – NUOVA

Torino –  Vintage 1997

Torino –  Del Cambio

Venaria Reale (TO)  – Dolce Stil Novo alla Reggia

Verbania – Pallanza (VB)  – Il Portale

Vercelli (VC) –  Cinzia da Christian e Manuel

LOMBARDIA

Almè (BG) –  Frosio

Cavernago (BG)  – Il Saraceno

Bergamo  – Casual

Chiuduno (BG) –  A’anteprima

San Paolo d’Argon (BG)  – Florian Maison

Trescore Balneario (BG)  – LoRo

Treviglio (BG) – San Martino

Villa D’Almè (BG)  – Osteria della Brughiera

Calvisano (BS) – Gambero

Castrezzato (BS)  – Da Nadia

Corte Franca – Borgonato (BS)  – Due Colombe

Desenzano Del Garda (BS)  – Esplanade

Gardone Riviera – Fasano (BS)  – Lido 84

Gargnano (BS) –  La Tortuga

Gargnano (BS) – Villa Giulia

Manerba Del Garda (BS)  – Capriccio

Orzinuovi (BS) – Sedicesimo Secolo – NUOVA

Pralboino (BS) –  Leon d’Oro

Sirmione (BS) –  La Rucola

Albavilla (CO) –  Il Cantuccio

Bellagio (CO) – Mistral

Campione D’Italia (CO) – Da Candida

Como (CO) – I Tigli in Theoria

Pellio D’Intelvi (CO) – La Locanda del Notaio

Torno (CO) – Berton al Lago

Cernobbio (LC) – Materia – NUOVA

Lecco (LC) –  Al Porticciolo 84

Viganò (LC) – Pierino Penati

Seregno (MB) –  Pomiroeu

Cornaredo (MI) – – D’O

Milano –  Alice-Eataly Milano Smeraldo

Milano –  Berton

Milano – Contraste

Milano – Cracco

Milano – Innocenti Evasioni

Milano –  Felix Lo Basso

Milano – Iyo

Milano –  Joia

Milano –  Lume

Milano –  Sadler

Milano –  Tano Passami l’Olio

Milano –  Tokuyoshi

Milano –  Trussardi alla Scala

Quistello (MN) –  Ambasciata

Certosa Di Pavia (PV) –  Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”

Vigevano (PV) –  I Castagni

Madesimo (SO) –  Il Cantinone e Sport Hotel Alpina

Mantello (SO) –  La Présef

Villa Di Chiavenna (SO) –  Lanterna Verde

Fagnano Olona (VA) – Acquerello

Laveno-Mombello (VA) –  La Tavola

Olgiate Olona (VA) –  Ma.Ri.Na.

VENETO

Cortina D’Ampezzo (BL) – Tivoli

Pieve D’Alpago (BL) –  Dolada

Puos D’Alpago (BL) –  Locanda San Lorenzo

San Vito di Cadore (BL) – Aga

Vodo Cadore (BL) – Al Capriolo

Pontelongo (PD) –  Lazzaro 1915

Selvazzano Dentro (PD) – La Montecchia

Castelfranco Veneto (TV) – Feva

Follina (TV) –  La Corte

Oderzo (TV) –  Gellius

Treviso (TV) –  Undicesimo Vineria

Scorzè (VE) – San Martino

Venezia – Glam Enrico Bartolini

Venezia –  Met

Venezia – Oro Restaurant

Venezia –  Osteria da Fiore

Venezia – Quadri

Venezia –  Il Ridotto

Venezia –  Venissa

Altissimo (VI)  – Casin del Gamba

Arzignano (VI)  – Macelleria Damini & Affini

Asiago (VI) –  Stube Gourmet

Asiago (VI) –  La Tana Gourmet

Barbarano Vicentino (VI)  – Aqua Crua

Schio (VI) –  Spinechile

Vicenza (VI) –  El Coq

Bardolino (VI) –  La Veranda

Cavaion Veronese (VR) –  Oseleta

Isola Rizza (VR) –  Perbellini

Malcesine (VR) –  Vecchia Malcesine

San Bonifacio (VR) –  Degusto Cuisine – NUOVA

Verona –  12 Apostoli – NUOVA

Verona –  Il Desco

Verona – Osteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE

Alta Badia – Corvara (BZ)  – La Stüa de Michil

Appiano sulla Strada del Vino – S. Michele (BZ)  – Zur Rose

Bolzano – In Viaggio, Claudio Melis – NUOVA

Castelbello Ciardes (BZ)  – Kuppelrain

Collepietra (BZ)  – Astra – NUOVA

Dobbiaco (BZ)  – Tilia

Falzes – Molini (BZ)  – Schöneck

Merano (BZ)  – Sissi

Nova Levante (BZ)  – Johannes-Stube

Ortisei (BZ)  – Anna Stuben

Sarentino (BZ)  – Alpes

Selva di Val Gardena (BZ)  – Alpenroyal Gormet

Tesimo (BZ) –  Zum Löwen

Tirolo (BZ)  – Culinaria im Farmerkreuz

Cavalese (TN)  – El Molin

Madonna Di Campiglio (TN)  – Dolomieu

Madonna Di Campiglio (TN)  – Il Gallo Cedrone

Madonna Di Campiglio (TN)  – Stube Hermitage – NUOVA

Moena (TN) – Malga Panna

Vigo Di Fassa – Tamion (TN) – ‘L Chimpl

FRIULI VENEZIA GIULIA

Cormons (GO)  – Al Cacciatore – della Subida

Dolegna del Collio – Vencò (GO)  – L’Argine di Vencò

San Quirino (PN)  – La Primula

Trieste  – Harry’s Piccolo - NUOVA

Colloredeo Di Monte Albano (UD) – La Taverna

Rivignano (UD)  – Al Ferarùt

Ruda (UD)  – Osteria Altran

Sappada (UD) – Laite

EMILIA ROMAGNA

Bologna  – I Portici

Sasso Marconi (BO)  – Marconi

Savigno (BO)  – Trattoria da Amerigo

Cesenatico (FC)  – La Buca

Codigoro (FE)  – La Capanna di Eraclio

Codigoro (FE)  – La Zanzara

Modena  – L’Erba del Re

Modena  – Strada Facendo

Borgonovo Val Tidone (PC)  – La Palta

Carpaneto Piacentino (PC)  – Nido del Picchio

Parma  – Inkiostro

Parma  – Parizzi

Polesine Parmense (PR)  – Antica Corte Pallavicina

Soragna (PR)  – Locanda stella Michelin d’Oro

Quattro Castella Michelin  –  Ca’ Matilde

Rubiera (RE)  – Arnaldo-Clinica Gastronomica

Rimini – Miramare  – Guido

Rimini – Abocar Due Cucine - NUOVA

Pennabilli (RN)  – Il Piastrino

MARCHE

Loreto (AN) – Andreina

Pesaro (PU)  – Nostrano

TOSCANA

Cortona (AR) – Il Falconiere

Firenze – Borgo San Jacopo

Firenze –  La Leggenda dei Frati

Firenze –  Ora D’Aria

Firenze –  Il Palagio

Firenze –  La Bottega del Buon Caffè

Firenze –  Winter Garden By Caino

San Casciano in Val Di Pesa – Cerbaia (FI)  – La Tenda Rossa (NUOVA)

Tavarnelle Val Di Pesa (FI) –  La Torre

Tavarnelle Val Di Pesa – Badia a Passignano (FI)  – Osteria di Passignano

Castiglione della Pescaia (GR)  – La Trattoria Enrico Bartolini

Porto Ercole (GR)  – Il Pellicano

Seggiano (GR)  – Silene

Marina Di Bibbona (LI) – La Pineta

Forte Dei Marmi (LU) – Bistrot

Forte Dei Marmi (LU) – Lorenzo

Forte dei Marmi (LU) – Lux Lucis

Forte Dei Marmi (LU)  – La Magnolia

Lucca – Giglio - NUOVA

Lucca  – Butterfly

Viareggio (LU) –  Romano

Lamporecchio (PT)  – Atman a Villa Rospigliosi

Castelnuovo Berardenga (SI)  – La Bottega del 30

Castelnuovo Berardenga (SI) – Poggio Rosso

Castiglione d’Orcia (SI) – Osteria Perillà

Chiusi (SI) – I Salotti

Chiusdino (SI)  – Meo Modo

Gaiole in Chianti (SI)  – Il Pievano

San Casciano Dei Bagni – Fighine (SI)  – Castello di Fighine

San Gimignano (SI)  – Cum Quibus

San Gimignano – Lucignano (SI)  – Ristorante al 43 - NUOVA

UMBRIA

Baschi (TR) –  Vissani

Norcia (PG)  – Vespasia 

LAZIO

Acuto (FR) –  Colline Ciociare

Lido di Latina (LT) –  Il Vistamare

Ponza (LT) –  Acqua Pazza

Fiumicino (RM)  – Pascucci al Porticciolo

Labico (RM) – Antonello Colonna Labico

Fiumicino (RM)  – Il Tino

Gennazzano (RM)  – Aminta Resort

Roma  – Acquolina Hostaria in Roma

Roma  – All’oro

Roma  – Aroma

Roma  – Assaje

Roma  – Bistrot 64

Roma  – Il Convivio-Troiani

Roma  – The Corner

Roma  – Enoteca la Torre

Roma  – Glass Hostaria

Roma  – Imàgo

Roma  – La Terrazza dell’Eden

Roma  – Metamorfosi

Roma  – Moma - NUOVA

Roma  – Per Me

Roma – Pipero

Roma  – Enoteca al Parlamento Achilli

Roma – Tordomatto

Acquapendente – Trevinano (VT)  – La Parolina

Viterbo (VT) – Danilo Ciavattini (NUOVA)

Vitorchiano (VT) – Casa Iozzìa (NUOVA)

CAMPANIA

Vallesaccarda (AV) –  Oasis – Sapori Antichi

Sorbo Serpico (AV)  – Marennà

Telese (BN) –  – Krèsios

Telese (BN) – Locanda del Borgo

Caserta (CE) – Le Colonne

Vairano Patenora (CE)  – Vairo del Volturno

Bacoli (NA)  – Caracol (NUOVA)

Capri – Anacapri (NA)  – Il Riccio

Castella Michelinmmare di Stabia (NA) – Piazzetta Milù

Ischia/Casamicciola (NA) – Il Mosaico

Ischia – Lacco Ameno (NA) – Indaco

Massa Lubrense / Nerano (NA) –  Taverna del Capitano

Massa Lubrense / Termini (NA) –  Relais Blu

Napoli  – Il Comandante

Napoli  – Palazzo Petrucci

Napoli  – Veritas

Quarto (NA)  – Sud

Sant’Agnello (NA)  – Don Geppi

Sorrento (NA)  – Il Buco

Sorrento (NA)  – Terrazza Bosquet

Pompei (NA)  – President

Vico Equense (NA) – Antica Osteria Nonna Rosa

Vico Equense (NA)  – Maxi

Capri (NA)  – Mammà

Amalfi (SA)  – La Caravella

Caggiano (SA)  – Locanda Severino (NUOVA)

Conca dei Marini (SA)  – Il Refettorio

Eboli (SA)  – Il Papavero

Maiori (SA)  – Il Faro di Capo d’Orso

Mercato San Severino (SA)  – Casa del Nonno 13

Paestum (SA) Le Trabe

Positano (SA) La Serra

Positano (SA) La Sponda

Positano (SA)  – Zass

Ravello (SA)  – Rossellinis

Salerno (SA)  – Re Maurì

Paestum Capaccio (SA) – Osteria Arbustico

ABRUZZO

L’aquila (AQ) – Magione Papale

Guardiagrele (CH)  – Villa Maiella

San Salvo (CH) – Al Metrò

Civitella Casanova (PE)  – La Bandiera

Pescara  – Café les Paillotes

Roseto degli Abruzzi (TE) – D.one Restaurant

PUGLIA

Conversano (BA) –  Pashà

Barletta (BA) –  Bacco

Putignano (BA) – Angelo Sabatelli

Andria (BA)  – Umami

Carovigno (BR) – Già Sotto l’Arco

Ceglie Messapica (BR)  – Al Fornello-da Ricci

Ostuni (BR) – Cielo

Savelletri (BR)  – Due Camini (NUOVA)

Trani (BT)  – Quintessenza

Lecce – Bros’ (NUOVA)

BASILICATA

Matera –  Vitantonio Lombardo (NUOVA)

CALABRIA

Catanzaro (CZ) – Antonio Abbruzzino

Isola di Capo Rizzuto (KR) –  Pietramare

Strongoli (KR) –  Dattilo

Marina Di Gioiosa Jonica (RC)  – Gambero Rosso

Santa Cristina d’Aspromonte (RC)  – Qafiz (NUOVA)

SICILIA

Caltagirone (CT) –  Coria

Catania  – Sapio (NUOVA)

Linguaglossa (CT) – Shalai

Taormina (ME) – Principe Cerami

Taormina (ME) – La Capinera

Taormina (ME) – St. George by Heinz Beck (NUOVA)

Salina (ME) – Signum

Vulcano (ME) – Cappero

Palermo – Bye Bye Blues

Bagheria  – I Pupi

Terrasini (PA) –  Il Bavaglino

Modica (RG) –  Accursio

Ragusa  – La Fenice

SARDEGNA

Cagliari (CA) – Dal Corsaro

Arzachena (OT) –  ConFusion (NUOVA)

Siddi (VS)  – S’Apposentu