Ocoo è basato su un'antica tecnica di cottura coreana che permette di cuocere gli alimenti attraverso l’azione combinata della cottura a pressione e quella dei raggi infrarossi andando così a mantenere inalterate le proprietà organolettiche del cibo.
Come si utilizza
Una piccola quantità di acqua viene aggiunta sul fondo della campana di pressione, mentre il cibo viene inserito nella pentola in ceramica: il vapore prodotto dall'umidità cuoce e fermenta l’alimento senza il rischio di bruciarlo. A differenza della tradizionale cottura a pressione, Ocoo non lascia uscire l'umidità dal suo recipiente in ceramica a causa della pressione creata dalla campana e l'acqua e le qualità organolettiche contenute nel cibo restano “intrappolate” nella pentola e si concentrano all’interno dell’alimento rendendolo migliore. Per tutte le informazioni sulla pentola Ocoo leggere qui>>>>>
La ricetta dello chef: pollo, patate e cipolle
Ingredienti
- 900 g quarti di pollo o cosce
- 200 g di spicchi di cipolla
- 330 g Spicchi di patate
- 5 g 6 spicchi d'aglio non sbucciati
- 90 ml di olio d'oliva 0,4% di acidità
- 1 ramoscello di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 30 g Vino
- 16 g di sale fine
- 5 g di pepe nero
- 270 g Spicchi di pomodoro
Procedimento
Pulisci il pollo. Condire con sale e pepe e rosolare la carne in una padella su entrambi i lati.
Aggiungi le fette di patate, poi le fette di cipolla, gli spicchi d'aglio non sbucciati schiacciati con la guancia di un coltello. Condire leggermente con sale e pepe fino a doratura. Aggiungere le fette di pomodoro e soffriggere brevemente, senza romperle. Sfumare con il vino.
Successivamente mettere tutti gli ingredienti nel vaso di ceramica, copri con il coperchio e chiudi OCOO con il coperchio a pressione.
Impostare la modalità Benessere per 2 ore a 95 ° C e cuocere.
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