Trucioli di Legno di Olivo
Modello: 10/0052
Descrizione del prodotto
Trucioli di legno di Olivo, ideali per un’affumicatura di ogni pietanza, particolarmente indicati per piatti a base di latticini o anche cioccolato, ma anche per carni dal sapore delicato grazie anche al basso contenuto di resina ed al sapore iconico che conferisce. Possono essere utilizzati con Aladin© o Super-Aladin©.
La particolarità di questo legno truciolato è che non è ottenuto da scarti industriali ma da un’attenta selezione del legno e lavati per poi essere lavorati in forno a vapore, in modo da aumentare l’umidità e quindi la permeabilità della fragranza degli oli essenziali ed infine tranciati e imbustati.
Il suo utilizzo avviene previa rigenerazione dell’umidità dei trucioli (inserendo un numero limitato di gocce d’acqua nei trucioli) e poi accesi nel crogiolo dell’affumicatore, il fumo che ne deriva è altamente carico di fragranza, proveniente dagli oli essenziali di olivo. Il contatto istantaneo del fumo aromatizzato con la pietanza dona una nota particolare di affumicatura. Non vi è nessuna controindicazione nell’utilizzo dell’affumicatura per mezzo di questo prodotto, il particolare ciclo produttivo dei trucioli fa si che essi non siano tossici per la salute umana, inoltre anche grazie al filtraggio degli affumicatori Aladin© e Super-Aladin© (prodotti della serie Aladin) nel piatto non finiranno elementi che possono disturbare la degustazione delle pietanze.
