Trucioli di Legno di Mandorlo

Descrizione del prodotto

Trucioli di legno di Mandorlo, ideali per un’affumicatura di ogni pietanza, particolarmente indicati per piatti a base di carni bianche o per le portate di pasticceria, grazie anche al sapore iconico che conferisce. Possono essere utilizzati con Aladin^© o Super-Aladin^©.

La particolarità di questo legno truciolato è che non è ottenuto da scarti industriali ma da un’attenta selezione del legno e lavati per poi essere lavorati in forno a vapore, in modo da aumentare l’umidità e quindi la permeabilità della fragranza degli oli essenziali ed infine tranciati e imbustati.

Il suo utilizzo avviene previa rigenerazione dell’umidità dei trucioli (inserendo un numero limitato di gocce d’acqua nei trucioli) e poi accesi nel crogiolo dell’affumicatore, il fumo che ne deriva è altamente carico di fragranza, proveniente dagli oli essenziali di mandorlo. Il contatto istantaneo del fumo aromatizzato con la pietanza dona una nota particolare di affumicatura. Non vi è nessuna controindicazione nell’utilizzo dell’affumicatura per mezzo di questo prodotto, il particolare ciclo produttivo dei trucioli fa si che essi non siano tossici per la salute umana, inoltre anche grazie al filtraggio degli affumicatori Aladin^© e Super-Aladin^© (prodotti della serie Aladin) nel piatto non finiranno elementi che possono disturbare la degustazione delle pietanze.