La pasta di prezzemolo è una preparazione base per la realizzazione della classica salsa verde oppure del pesto. Può inoltre essere utilizzata per accompagnare crostini o bruschette, per arricchire i primi piatti oppure insaporire pietanze a base di carne, pesce o verdure.

Parliamo quindi di una salsa con tanti usi diversi, fresca e saporita, che si prepara in pochi minuti ed è perfetta in ogni stagione.

Il prezzemolo è un’erba aromatica dalle innumerevoli proprietà terapeutiche e curative visto il suo elevato contenuto di vitamine e sali minerali. Un cucchiaio di foglie di prezzemolo tritate contiene la stessa quantità di vitamina C di una piccola arancia. Attenzione però al calore: con la cottura o la manipolazione il prezzemolo perde buona parte delle sue caratteristiche nutritive ed organolettiche e per questo motivo è preferibile consumarlo crudo.

Proprio per preservare le sue proprietà nella realizzazione della nostra ricetta andiamo ad utilizzare l’innovativo raffinatore da banco Twin Stones, macchina di cui la Gourmet Services è rivenditore ufficiale ed esclusivo per l’Italia. Grazie al suo elevato valore tecnologico il Twin Stones - con estrema facilità ed in tempi ridottissimi - permette di andare a realizzare paste dolci e salate lavorando l’alimento a basse temperature, caratteristica questa che la differenzia dagli strumenti tradizionali: la sua tecnica di raffinazione permette una maggiore aerazione e le pietre rotanti non surriscaldano l’alimento (il prezzemolo in questo caso) che conserva così le sue qualità organolettiche e nutrizionali.

RICETTA: PASTA DI PREZZEMOLO

A cura del nostro Corporate & Consulting Chef, Carmine Calò

Ingredienti

200 gr di prezzemolo sfogliato

Procedimento

Inserire il prezzemolo all’interno della vasca del Twin stones, coprire con il coperchio e accendere l’apparecchio.

Lasciar lavorare per circa 20 minuti, regolando, con la vita centrale tramite il coperchio, la granulometria desiderata, nel caso del prezzemolo portarlo fino alla fine.

Se volete risparmiare del tempo con l’aiuto di un leccapentole potete aiutare il prezzemolo a muoversi all’interno della vasca. Finita la lavorazione estraete il corpo centrale e raccogliete con un leccapentole tutta la pasta di prezzemolo creata.

Il commento del nostro Corporate & Consulting Chef, Carmine Calò

“La pasta di prezzemolo realizzata con il Twin Stones può essere conservata in frigo per 2-3gg mantenendo inalterato il colore. In alternativa è possibile metterlo sottovuoto e conservarlo per alcuni giorni, oppure surgelarlo per usarlo successivamente per colorare paste, spume, creme, fondi o per tutto ciò che scatena la propria fantasia”.

PROMOZIONE BUNDLE PENTOLA OCOO

Fino al 31 Dicembre 2020 la Gourmet Services dedica alla Pentola Ocoo una nuova promozione che ti permetterà di acquistarla in abbinamento ad una seconda attrezzature ad un prezzo super vantaggioso.

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