La tecnica della sferificazione è una delle tecniche di preparazione base della cucina emozionale che permette a Chef, Pasticceri e Barman di trasformare i liquidi (succhi, sciroppi o frullati) in sfere, andando a concentrare i sapori al loro interno.
Questa tecnica è facilmente ripetibile in tutti i laboratori di pasticceria, bar, ristoranti e persino nelle nostre cucine di casa grazie all'utilizzo si semplici strumenti che ci permettonodi creare con estrema facilita qualsiasi tipo di sfera.
Il prodotto più adatto per questo tipo di realizzazioni è senza dubbio il Caviar Box della 100%Chef®, semplice nell’utilizzo e geniale nel concept.
Dal design trasparente e interamente realizzato in materiale plastico, quindi facile da pulire, permette di andare a realizzare ad ogni ciclo 96 sfere identiche, con qualsiasi tipo di liquidi. Grazie alle sue ridotte dimensioni è inoltre possibile trasportarlo e utilizzarlo in qualsiasi occasione e per ogni tipo di servizio.
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