Una cucina di qualità attenta all’impatto ambientale. È il messaggio che esce dalla settima edizione del Congresso Annuale dell’associazione CHIC – Charming Italian Chef, nel corso del quale sono stati presentati la nuova Guida 2017/18, nominato un nuovo Presidente, Paolo Barrale, chef del ristorante Marennà, ed illustrati i progetti per l’anno in corso con un fitto calendario di appuntamenti.
In qualità di sponsor anche noi di Gourmet Services abbiamo partecipato all’evento: questa è stata l’occasione per rincontrare i nostri amici chef e presentare a tutti waveco®, il nostro nuovo concept tecnologico che ha nel suo DNA proprio il risparmio energetico.
CHIC RESPECT
È il progetto di punta di CHIC. L’obiettivo dell’Associazione è richiamare il settore del food a confrontarsi sull'attenzione e il rispetto per l'ambiente e per le sue risorse. In prima linea ci saranno gli chef che sulla base dei principi fondamentali di sostenibilità in cucina, riduzione dei consumi, acquisto etico delle materie prime dovranno proporre nei loro menù piatti della tradizione alimentare salvaguardando la salute dei clienti.
Un progetto che si allinea con i principi di waveco®: riduce tempi e costi di preparazione e conservazione, permette di ottenere un alimento voluminoso e morbido che ha mantenuto tutte le sue qualità nutritive. Con l’utilizzo di waveco® stiamo già aiutando l’ambiente abbattendo i costi della filiera: produzione, preparazione e consumo. Una nuova frontiera di tecnologia ecosostenibile.
WAVECO® PROTAGONISTA
Come da attese waveco® ha riscontrato un grande interesse da parte degli chef presenti all’evento. Durante la nostra presentazione sono infatti state molte le domande sulle procedure di preparazione e cottura degli alimenti.
Particolare attenzione è stata data alla tecnologia che c’è alla base di waveco®: l’utilizzo di onde meccaniche e ultrasuoni, che permettono la maturazione spinta dell’alimento, rendendolo più voluminoso e morbido. Qualità che gli chef hanno potuto apprezzare direttamente durante la degustazione dei nostri piatti, al termine della presentazione.
TUTTI AD HOST
I risultati del progetto CHIC RESPECT saranno presentati dagli associati chef alla quarantesima edizione di HostMilano, la Fiera internazionale dedicata al mondo del foodservice, che si svolgerà nel prossimo mese di ottobre.
Un contesto ideale, dove anche noi di Gourmet Services saremo presenti con un nostro stand: ovviamente protagonista sarà waveco®, con workshop, show-cooking e seminari sui temi dell'alimentazione.
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