Gourmet Services - HOST 2017

Host 2017, giunta alla sua 40° edizione si conferma leader assoluto nel settore Ho.Re.Ca, foodservice, retail, GDO e hotellerie; la sede preferita dai top player per presentare in anteprima, l’innovazione nella tecnologia per la lavorazione del food (equipment), nel prodotto food (materie prime, semilavorato), nel mondo del caffè, nei format, nel design e nel lifestyle, oltre che un marketplace unico per fare business internazionale di qualità con operatori attentamente selezionati e con elevata capacità di spesa.

 Host è il punto di riferimento per il mondo Ho.Re.Ca, un must per tutti gli operatori professionali del fuori casa e il luogo privilegiato per conoscere le novità delle aziende e capire le nuove tendenze del mercato.

 Dal 20 al 24 Ottobre 2017, Milano diventa ancora una volta “capitale dell’accoglienza professionale”.14 Padiglioni che integrano le filiere produttive e di servizio comuni, valorizzando le specificità di ogni settore e ogni singola azienda, per garantire così la massimizzazione dell'investimento.

 Quest’anno Gourmet Services sarà presente all’edizione al fine di presentare waveco®, traduzione tecnologica della ricerca realizzata dalla nostra azienda per ottimizzare i processi di trasformazione delle materie prime in pietanze edibili; saranno presenti chef che testeranno in loco la macchina al fine di evidenziarne i vantaggi: waveco® è un nuovo progetto che ridisegna completamente il modo di approccio alla cucina e che garantisce un risparmio energetico fino al 70% mediante la sensibile riduzione dei tempi di cottura, in molti casi fino al 80%, anche per quei cibi che hanno un’elevata durezza di base.

 waveco® e la sua maturazione spinta agli ultrasuoni, permette con un processo naturale, l'allungamento delle fibre andando a creare una sorta di massaggio meccanico sui microelementi quali le proteine ​​strutturali e dunque maturano presentandosi più morbide già prima della cottura. Successivamente waveco® può opzionalmente cuoce a bassa temperatura la pietanza, fornendo così un piatto pronto per essere servito e mangiato, sano in quanto mantiene tutti i suoi nutrienti biologici e tenero, senza perdita di liquidi e quindi di peso. Una perdita minore di peso del prodotto si traduce in profitti più elevati.

 Non ultimo, waveco® permette di rompere le molecole notoriamente rigide che non possono essere massaggiate, come ad esempio gli enzimi responsabili della proliferazione batterica e, così facendo, innesca l'inattivazione degli agenti patogeni più comuni, consentendo una shelf life più lunga - oltre 10 giorni dalla preparazione.

 Questi sono gli elementi fondamentali che garantiscono la riduzione dei costi che waveco® è in grado di generare. Costi che fino ad oggi colpivano qualsiasi attività di servizio ristorativo, dal mercato gourmet al mercato Ho.Re.Ca. passando per la GDO, e che magicamente diventeranno solo un ricordo con l’introduzione di waveco®.