Il 22-23-24 ottobre si terrà, alle Officine Farneto di Roma, la finalissima del COOKING FOR ART – Chef Emergente 2016. L’evento al quale GOURMET SERVICES partecipa ormai da alcuni anni sarà la tre giorni conclusiva di tutte le fasi eliminatorie protrattesi durante tutto il 2016. Due sono le categorie principali: Chef emergente e Chef Pizza Emergente.
Ecco i finalisti della gara Chef: per il Nord-Ovest: Marcello Tiboni – Locanda Walser Shtuba; per il Nord-Est: Francesco Brutto – Undicesimo Vineria; per il Centro, grazie all’ex-equo: Ciro Scamardella – Metamorfosi e Giuseppe Lo Iudice – Retrobottega; Per il sud: Benedetta Isabella Potì – Bros.
Tanti sono anche gli eventi al contorno come mercatini, cene stellate ecc. , che vedranno la partecipazione di oltre 100 aziende. Tra queste, come al solito, GOURMET SERVICES, in prima linea con le sue novità.
Una su tutti: waveco®
Si chiama waveco® e offre un nuovo lessico a tutto quello che fino ad oggi è stato il linguaggio dell'alta cucina. Con waveco®, infatti, finisce l'epoca dell'esclusione e della scelta forzata di ciò che offre il mercato. I metodi di trattamento delle materie prime costringevano, finora, a scegliere tra la massima preservazione delle qualità organolettiche e il massimo piacere sensoriale, tra il sano, bello e buono ma anche e soprattutto tenendo presente il valore del food cost.
waveco® sfrutta gli ultrasuoni per impartire agli alimenti un maggiore naturalità,esaltandone gli aspetti estetici e preservandone le caratteristiche nutrizionali.
waveco® permette di ammorbidire tutte le fibre distendendole e rendendole più gradevoli, aumentando le caratteristiche di shelf life.
waveco® diminuisce considerevolmente i tempi di cottura classici, con un notevole risparmio energetico.
waveco® abbatte il food cost, limitando sensibilmente il calo peso durante la cottura.
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